Ingrediënten:
verdikkingsmiddel (E415)
Tip: Te gebruiken in recepten als bakverbeteraar om een hogere viscositeit te verkrijgen. Voeg 5g xanthaangom toe op 500g van uw totale receptuur. Probeer eerst een klein beetje en verhoog indien nodig. Teveel xanthaangom zorgt ervoor dat het bakresultaat een rubberige structuur krijgt.
Xanthaangom is plantaardig en wordt gemaakt van suiker en melasse. De melasse is een bijproduct van de suikerproductie. Door bepaalde feremtatie ontstaat het product. Xanthaanfom wordt veel gebruikt bij glutenvrij bakken en verdikken van vloeistoffen.
|
Voedingswaarde per 100 gram: |
|
| energie | 722 kj /179 kcal |
vet
|
0,2 g
<0,1 g <0,1 g <0,1 g |
|
koolhydraten
|
1,5 g <0,1 g |
|
voedingsvezel |
79,6 g |
|
eiwit |
3,1 g |
|
zout |
<0,1 g |
