Red Velvet mix

INGREDIËNTEN

suiker, meel: (rijst,mais), zetmeel: (aardappel, maïs), cacaopoeder: (magere cacaopoeder ; zuurteregelaar: kalium carbonate), 
rijsmiddel: (di fosfaten, natriumcarbonaten), emulgator: mono- en diglyceriden van vetzuren, zout, kleurstof: (karmijn, maltodextrine), zuurteregelaar: glucone delta lactone, verdikkingsmiddel: xanthaangom.

BEREIDING 8 PERSONEN

Breng de ingrediënten op kamertemperatuur. Verwarm de oven voor op 160°C of heteluchtoven op 150°C. Klop 150 ml slagroom luchtig in een mengkom met een mixer. Klop 4 eieren los in een andere kom en spatel de Red Velvet mix hier voorzichtig doorheen. Let op! De mix kan gaan stuiven. Voeg de luchtige slagroom toe en spatel door het beslag tot het gelijkmatig gemengd is. Giet het beslag in een springvorm (Ø 20 cm) die is ingevet of bekleed met bakpapier. Bak de Red Velvet cake in het midden van de oven in 50-55 minuten gaar. Controleer of de cake gaar is met een houten satéprikker. Als de cake klaar is, haal hem uit de oven en laat minimaal 45 minuten afkoelen. Snijd de cake na het afkoelen
horizontaal doormidden. Verdeel de helft van de roomkaasglazuur (zie zijkant verpakking) op de onderste basis. Leg hierop de bovenste helft 
en bestrijk het oppervlak met de rest van de glazuur en laat afkoelen.

BEREIDING ROOMKAASGLAZUUR

Breng 170 g roomkaas, 150 g poedersuiker en 150 g zachte boter tot kamertemperatuur. Klop voor het glazuur de poedersuiker en zachte boter tot luchtig, met de garde van de handmixer. Maak de roomkaas los en voeg per eetlepel [Optioneel: voeg citroensap toe] put de room in de koelkast. Gebruik deze roomkaas frosting om het af te maken je Red Velvet cake.

Tip: Garneer naar wens met witte chocoladevlokken en/of gevriesdroogde frambozen.