Red velvet Backmischung

ZUTATEN

Zucker, Mehl (Reis, Mais), Stärke (Kartoffel, Mais), Kakaopulver (entrahmtes Kakaopulver, Säuerungsmittel) (Kaliumcarbonat)), Triebmittel: (Diphosphate, Natriumcarbonate), Emulgator: Mono- und Diglyceride, Salz, Farbstoff: Karmin, Säuerungsmittel: glucono-delta-lacton, Verdickungsmittel: Xanthangummi.

ZUBEREITUNG 8 PERSONEN

Bringen Sie die Zutaten auf Raumtemperatur. Den Backofen auf 160°C oder den Heißluftofen auf 150°C vorwärmen. 100 ml Schlagsahne in einer Rührschüssel mit einem Mixer schaumig schlagen. 4 Eier in eine andere Schüssel schlagen und vorsichtig mit der Red Velvet Backmischung vermischen. Die geschlagene Sahne hinzu fügen und mit der Hand unter den Teig heben bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Gießen Sie den Teig in einen gefetteten oder mit Backpapier ausgelegten Springformboden (Ø 20 cm). Backen Sie den Red Velvet-Kuchen in der Mitte des Ofens 50 - 55 Minuten. Prüfen Sie ob der Kuchen fertig ist indem Sie mit einem Stocher in den Teig stechen. Der Kuchen ist fertig wenn kein (feuchter) Teig mehr am Stocher hängen bleibt. Sobald der Kuchen fertig ist, nehmen Sie ihn aus dem Ofen und lassen Sie ihn abkühlen. Den ausgekühlten Kuchen aus der Form lösen und waagerecht einmal halbieren. Hälfte der Creme (Frischkäse-Frosting) auf dem unteren Boden verteilen. Zweiten Boden auflegen und die Oberfläche mit der übrigen Creme bestreichen und kaltstellen.

ZUBEREITUNG FRISCHKÄSE-FROSTING

170 g Frischkäse, 150 g Puderzucker und 150 g weiche Butter auf Raumtemperatur bringen. Für das Frosting Puderzucker und weiche Butter mit den Schneebesen des Handrührgerätes schaumig schlagen. Den Frischkäse schlagen und mit einem Esslöffel unterrühren. Zitronensaft zugeben und die Creme beiseite stellen. Verwenden Sie diese Frischkäse-Creme zur Bereitung Ihrer Red Velvet-Torte.

Tipp: Vor dem Servieren nach Belieben mit weissen Schokolade-Flocken oder gefriergetrocknet Himbeeren garnieren.