Reismehl

Rezept für Apfelkuchen mit Quark:

Zutaten:
200g universelle Backmischung (Peaks), 100g Reismehl, 2 TL Backpulver, 120g weißer Farinzucker, 160g Butter oder Margarine, 50g Magerquark. Für die Füllung: 5 große Äpfel (vorzugsweise Goldrenetten), 2 EL Rohrzucker, 75g eingeweichte Rosinen, 1 TL Zimt, ein halbes geschlagenes Ei für die Oberseite, ein Schuss Zitronensaft nach Geschmack.

Zubereitung:

Die Butter und den Zucker in eine Schüssel geben und schaumig rühren. Das Ei hinzugeben und anschließend das Mehl mit dem Backpulver darüber sieben und untermischen. 50g Quark hinzugeben und noch kurz weitermischen. Den Boden und die Seiten mit 2/3 des Teigs bedecken. Die Äpfel schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Rosinen einweichen und zusammen mit dem Zimt, Zitronensaft und Rohrzucker hinzugeben. Gut rühren und auf dem Boden verteilen. Den restlichen Teig mit etwas universeller Backmischung ein wenig dicker machen. Eine Kugel bilden, ausrollen und in Streifen schneiden. Diese oben auf den Kuchen legen. Mit etwas Ei bestreichen und mit etwas Rohrzucker bestreuen. 40 Minuten in der Mitte des Ofens bei 160°C backen.

Tipp: Für ein eifreies Rezept verwenden Sie einfach einen Ei-Ersatz.

Zutaten:

Reis (100%)