Kokosmehl

ZUTATEN

Kokos 100%

VERWENDUNG

Kokosmehl hat einen leicht süßen, typischen Geschmack. Es kann insbesondere zum Backen von süßeren Backwaren verwendet werden, wie: Kekse, Brot, Waffeln, Pfannkuchen und Kuchen. Kokosmehl ist absorbierend. Verwenden Sie daher pro 25 g Kokosmehl ein zusätzliches Ei oder Wasser / Milch.

ZUBEREITUNG 6 MUFFINS MIT BLAUBEEREN

Alle Zutaten auf Raumtemperatur bringen. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Eine Standard-Muffinform mit Muffinförmchen aus Papier auslegen. 45 g Margarine schmelzen. Sieben Sie 40 g Kokosmehl mit ¼ Teelöffel Backpulver. In einer separaten Schüssel 2 große Eier, die geschmolzene Margarine, 60 ml Honig, ¼ Teelöffel Salz und ¼ Teelöffel Vanilleextrakt glatt rühren. Mischen Sie die trockenen Zutaten mit den feuchten Zutaten, bis ein glatter Teig entsteht. 85 g Blaubeeren vorsichtig unter den Teig heben. Den Teig mit einem Löffel in die Muffinschalen geben und etwa bis zur Hälfte füllen. Backen Sie die Muffins etwa 16 bis 18 Minuten. Testen Sie sie mit einem Stocher ob sie fertig sind. Lassen Sie die Muffins noch ca. 5 Minuten in der Muffinform abkühlen und legen Sie sie danach zum Abkühlen auf einen Rost.