Klebreismehl (Ketan)
Kleefrijst meel (Ketan) • Sticky rice flour (Ketan) •
Farine de riz gluant (Ketan) • Farina di riso colloso (Ketan)
Rezept für Brioche-Muffins:
Zutaten:
100g Buchweizenmehl (Peaks Free From), 200g Ketan-Reismehl (Peaks Free From), 200g universelle Backmischung (Peaks Free From), 2g Salz, 4 Eier, 3 EL Zucker, 2 EL Sonnenblumenöl, 125ml lauwarme Milch, 18g Hefe, 150g Butter (flüssig oder in Blöckchen), 2 Eidotter, 2 EL Sahne.
Zubereitung:
Die Eier und den Zucker in einer Schüssel schaumig schlagen. Die drei Mehlsorten und das Salz in eine andere Schüssel geben. Milch, Öl und Hefe untermischen. Mit dem ersten Gemisch zusammengeben und mit einem Knethaken zu einem glatten Teig rühren. Den Ofen auf 50°C vorheizen und danach ausschalten. Den Teig mit einem feuchten Küchenhandtuch abdecken und 30 min aufgehen lassen. Die Butter mit einem Knethaken durch den Teig mischen. Den Backofen auf 175°C vorheizen. Unten in den Ofen eine Schale mit heißem Wasser stellen und die Brioches 10 min in der Mitte des Ofens backen. Die Eidotter mit der Sahne schlagen und die Muffins damit bestreichen. Weitere 10 min bei 170°C backen.
Tipp: Für ein eifreies Rezept verwenden Sie einfach einen Ei-Ersatz.
Zutaten:
Reis (100 %)
Nährwert pro 100 gramm: |
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Energie | 1479 kj /348 kcal |
Fett
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2,0 g
0,23 g 0,26 g 0,28 g |
Kohlenhydrate
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78,3 g <0,1 g |
Ballaststoffe |
0,6 g |
Eiweiß |
6,7 g |
Salz |
<0,1 g |