Boekweitmeel 5kg

Waarom boekweit?

Boekweit is geen graansoort. Het is eigenlijk een struikvrucht. Boekweit is zeer geschikt voor mensen met een allergie of overgevoeligheid voor gluten en daardoor geschikt in een glutenvrij dieet.

Recept voor boekweitkoek

Oven voorverwarmen op 175°C. Splits de eieren in eidooier en eiwit. Klop in een vetvrije beslagkom de vier eiwitten met de krijstalsuiker stijf. Klop in een tweede beslagkom de vier eierdooiers met de boter luchtig en meng het boekweitmeel en kruiden erdoor. Schep het eiwit/suikermengsel voorzichtig door het boekweitmengsel. Vul een ingevette springvorm met het beslag. Bestrooi de bovenkant van het beslag met de crunchy. Bak de boekweitkoek gaar en goudbruin in de oven 45 minuten 175°C. Laat de koek afkoelen. Snijd de koek in twee lagen en bestrijk de onderste laag met abrikozenjam en leg de bovenkant er weer bovenop.

Ingrediënten

• 150g Peak’s boekweitmeel
• 4 eieren
• 150g kristalsuiker
• 150g boter
• ca. 5g gemalen kaneel
• ca. 5g nootmuskaat
• ca. 5g kruidnagelpoeder
• 50g Peak’s crunchy
• een beetje abrikozenjam

TIP: voor een ei-vrij recept, gebruik een eivervanger.