Dinner
Couscous

COUSCOUS

Couscous • Couscous • Couscous • Couscous

glutenvrijegg_free (1)dairyfreewheatfreegmofree

INGREDIËNTEN:

Maïs (100%)

BASISRECEPT PEAK'S

GLUTENVRIJE COUSCOUS

INGREDIËNTEN:

  • 1 pak glutenvrije couscous (450g) 
  • 1 eetlepel zonnebloemolie 
  • 1 theelepel zout 
  • 500 ml water
 

Doe de couscous in een kom en meng deze met olie en zout. Vul de kom met lauw water tot de couscous net 1 cm onder de rand staat. Laat deze 20 minuten weken tot de couscous korrels geweld zijn en droog aanvoelen.

BEREIDINGSWIJZE IN EEN KOOKPAN:

Breng water in de pan aan de kook. Doe de geweekte couscous in een vergiet en hang deze boven de stoom zonder het water in de pan aan te raken. Sluit de pan af met een deksel en laat het in ongeveer 45 minuten gaar stomen. Haal de couscous eruit en prak met een vork alles goed los om klontjes te voorkomen.

COUSCOUS MET ZOETE KIP (5 personen)

INGREDIËNTEN:

  • 1 pak glutenvrije Peak’s couscous (450g)

  • 125g kikkererwten geweekt

  • 2 eetlepels olie

  • 500g kip (5 kippenpootjes)

  • 2 uien, in ringen gesneden

  • 1 teentje fijngesneden knoflook
  • 
zwarte peper, kurkuma, gember en kaneel
half bosje peterselie 
  • fijngesneden
half bosje koriander
  • 
amandelen
  • 50g geweekte rozijnen
  • 1 theelepel suiker of honing
     

BEREIDINGSWIJZE:

(Voorbereiding: 20 minuten, Kooktijd: 45 minuten)

Bereid de couscous volgens basisrecept. 
Kook de kikkererwten met wat zout en water gaar in pan met deksel.
 Was de kippenpootjes en laat ze drogen op keukenpapier. 
Bak ze in olie met 1 gesneden ui en fijngesneden knoflook.
 Voeg de kruiden toe en vul de pan met lauw water totdat de kip half onder water staan. Voeg tot slot de gaargekookte kikkererwten toe. Doe het deksel op de pan en kook 20 minuten.

Zet ondertussen 2 steelpannetjes op met water en week in de ene de amandelen 1 minuut erin en in de andere de rozijnen.(in magnetron ook mogelijk) 
Pel ze en laat ze vervolgens drogen in een theedoek of op keukenpapier.
 Bak de amandelen in een koekenpan met een dun laagje olie. Blijf continue roeren tot ze lichtbruin van kleur zijn. Schep ze eruit en laat ze uitlekken op keukenpapier. Bestrooi ze licht met iets zout.
Snijd ondertussen 2 uien in ringen en karameliseer deze in een steelpannetje met wat jus van de saus, snufje kaneel, suiker, kurkuma en de peper toe. Voeg tot slot de geweekte rozijnen toe en blijf roeren tot de uien glazig en lichtbruin van kleur zijn geworden. 
Zet ondertussen 2 steelpannetjes op met water en week in de ene de amandelen 1 minuut erin en in de andere de rozijnen. (in magnetron ook mogelijk) 
Pel ze en laat ze vervolgens drogen in een theedoek of op keukenpapier.
Bak de amandelen in een koekenpan met een dun laagje olie. Blijf continue roeren tot ze lichtbruin van kleur zijn. Schep ze eruit en laat ze uitlekken op keukenpapier. Bestrooi ze licht met iets zout.
Meng de couscous met 1 soeplepel van de jus en schep deze op een schaal. 
Maak een kuiltje in het midden en leg daar de stukken kip met kikkererwten op.
Garneer met de uien, rozijnen en amandelen.

VOEDINGSWAARDEN PER 100 GRAM:

 
energie 1452 kJ/347 kcal
vet
  • waarvan verzadigd
  • enkelvoudig onverzadigd
  • meervoudig onverzadigd
0,16 g

0,07 g

0,07 g

0,02 g

koolhydraten

  • waarvan suikers

83,1 g

<0,01 g

voedingsvezel

3,6 g

eiwit

6,86 g

zout

<0,1 g