COUSCOUS

INGRÉDIENTS :

Maïs (100 %)

RECETTE DE BASE COUSCOUS PEAK’S SANS GLUTEN INGRÉDIENTS :

• 1 paquet de couscous sans gluten (450 g)
• 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol
• 1 cuillère à café de sel
• 500 ml d’eau

Dans une jatte, mélangez le couscous avec l’huile et le sel. Remplissez d’eau tiède jusqu’à ce que le couscous remonte à 1 cm sous le bord. Laissez tremper ainsi 20 minutes, le couscous doit gonfler et être sec au toucher.

RECETTE À LA CASSEROLE :

Faites bouillir de l’eau. Déposez le couscous après trempage dans une passoire à suspendre au-dessus de la vapeur sans qu’elle touche l’eau bouillante de la casserole. Couvrez la casserole et laissez cuire à la vapeur pendant environ 45 minutes. Piquez à la fourchette dans le couscous pour casser les grumeaux.

COUSCOUS AU POULET SUCRÉ (5 personnes)

INGRÉDIENTS :

• 1 paquet de couscous Peak's sans gluten (450 g)
• 125 g de pois chiches ayant trempé

• 2 cuillères à soupe d’huile
• 500 g de poulet (5 cuisses ou pilons)
• 2 oignons en anneaux

• 1 gousse d’ail émincé
• 
poivre noir, curcuma, gingembre et cannelle
1/2 bouquet de persil
• 1/2 bouquet de coriandre hachée
• amandes
• 50 g de raisins secs trempés
• 1 cuillère à café de sucre ou miel

PREPARATION :

(Préparation : 20 minutes, cuisson : 45 minutes)

Préparez le couscous en suivant la recette de base. Faites cuire les pois chiches avec un peu d’eau salée à couvert. Rincez le poulet et séchez-le sur du papier absorbant. Faites-le cuire dans de l’huile avec 1 oignon et de l’ail émincés. Ajoutez les épices et fines herbes et couvrez d'eau tiède jusqu’à mi-hauteur. Ajoutez enfin les pois chiches cuits. Couvrez et laissez mijoter 20 minutes.

Entre-temps, faites tremper pendant 1 minute les amandes dans une casserole d’eau et les raisins secs dans une autre (éventuellement au micro-ondes). Pelez-les et laissez sécher dans un torchon ou sur du papier absorbant. Grillez les amandes à la poêle avec une fine couche d’huile. Mélangez constamment jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Égouttez-les sur du papier absorbant. Parsemez d’une pincée de sel. Coupez 2 oignons en anneaux et faites-les caraméliser dans une poêle avec un peu de jus de cuisson de la viande agrémenté d’une pincée de cannelle, de sucre, curcuma et poivre. Ajoutez ensuite les raisins secs et mélangez jusqu’à ce que les oignons soient transparents et dorés. Mélangez le couscous à 1 cuillère à soupe de jus de cuisson et servez-le dans un saladier. Faites un puits au milieu et disposez-y le poulet et les pois chiches. Garnissez avec les oignons, raisins secs et amandes.