Farine de maïs

Ingrédients:

Maïs (100 %)

Recette de petits choux:

Équipements pour la recette:
Pour la pâte: 50g de beurre, 3g de sel, 1 sachet de sucre vanillé, 1 cuil. à soupe de sucre cristallisé, 50g de préparation pour pâte universelle (Peaks Free From), 50g de farine de maïs, 50g d’amidon de maïs, 5 œufs, 250ml d’eau. Pour la garniture: 250ml de crème à fouetter, sucre suivant votre goût.

Préparation:

Recouvrez la plaque de cuisson de papier sulfurisé et préchauffez le four à 180°C. Mettez 250ml d’eau avec le beurre, le sel, le sucre vanillé et le sucre dans une casserole et amenez à ébullition. Mélangez la préparation pour pâte universelle, la farine et l’amidon de maïs et versez le mélange dans la casserole. Mélangez jusqu’à ce que la boule de pâte se détache du fond. Retirez la casserole du feu et mélangez les œufs un à un à la pâte. Après chaque œuf, remuez d’abord quelques minutes. Mettez la pâte dans une poche à douille et faites 12 petites boules. Mettez-les au four 30 min. Coupez-les en deux et laissez refroidir. Battez la crème en chantilly et remplissez-en les choux.

SUGGESTION: Pour une recette sans œuf, utilisez un substitut d’œuf.