CENA
Couscous

CUSCUS

Couscous • Couscous • Couscous • Couscous

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INGREDIENTI:

Mais (100%)

RICETTA BASE PER PEAK’S CUSCUS SENZA GLUTINE INGREDIENTI:

  • 1 confezione di cuscus senza glutine (450 g)
  • 1 cucchiaio di olio di semi di girasole
  • 1 cucchiaino da tè di sale
  • 500 ml di acqua

Mettere il cuscus in una ciotola e mescolare con olio e sale. Riempire la ciotola con tanta acqua tiepida fino a fare arrivare il cuscus a 1 cm dal bordo. Lasciare a bagno per 20 minuti fino a che i granuli di cuscus non sono asciutti.

PREPARAZIONE NELLA CASSERUOLA:

Fare bollire l’acqua in una casseruola cuociverdura o una cuscussiera. Trasferire il cuscus messo a mollo nel scolapasta/recipiente forato e metterlo sopra il livello dell’acqua nella pentola. Mettere il coperchio e lasciare cuocere a vapore per circa 45 minuti. Togliere il cuscus e schiacciarlo bene con una forchetta per impedire che si formino grumi. CUSCUS CON POLLO DOLCE (5 persone)

INGREDIENTI:

  • 1 confezione di cuscus Peak’s senza glutine (450 g)

  • 125 g di ceci messi a mollo

  • 2 cucchiaio di olio

  • 500 g di pollo (5 coscette)

  • 2 cipolle tagliate in anelli

  • 1 spicchio d’aglio tritato
  • pepe nero, curcuma, zenzero e cannella
mezzo mazzetto di prezzemolo
  • mezzo mazzetto di coriandolo
tritato
  •  
mandorle • 50 g di uva passa messa a mollo
  • 1 cucchiaino di zucchero o miele

 

PREPARAZIONE:

(Preparazione: 20 minuti, Tempo di cottura: 45 minuti) Preparare il cuscus secondo la ricetta di base. Lessare i ceci con un po’ di sale in una casseruola con coperchio. Lavare le coscette di pollo e lasciarle asciugare sulla carta da cucina. Friggerle nell’olio con 1 cipolla affettata e dell’aglio tritato finemente. Aggiungere le erbe aromatiche e acqua tiepida fino a coprire a metà le coscette. Infine aggiungere i ceci lessati. Coprire la casseruola e cuocere per 20 minuti.

Intanto mettere 2 pentolini con acqua sul fornello. In un pentolino mettere a mollo le mandorle (1 minuto) e nell’altro l’uva passa (o usare il forno a microonde). Pelare le mandorle e lasciarle asciugare sulla carta da cucina o su un panno. Poi tostarle in una padella con il fondo appena coperto di olio. Mescolare in continuazione fino a quando non saranno leggermente dorate. Toglierle e lasciarle sgocciolare sulla carta da cucina. Cospargere di un po’ di sale. Intanto tagliare 2 cipolle in anelli e caramellarle in un pentolino con un po’ di liquido del sugo; aggiungere un po’ di cannella, zucchero, curcuma e pepe. Infine aggiungere l’uva passa messa a mollo e mescolare ininterrottamente fino a quando le cipolle non saranno trasparenti e di colore marrone chiaro. 
Mescolare il cuscus con 1 mestolo di sugo e trasferirlo in un piatto di portata. Porre al centro le cosce di pollo e i ceci.
Guarnire con le cipolle, l’uva passa e le mandorle.

Valore nutrizionale per 100 grammi:

 
Energia 1452 kJ/347 kcal
Grassi
  • di cui acidi grassi saturi
  • acidi grassi monoinsaturi
  • acidi grassi polinsaturi
0,16 g

0,07 g

0,07 g

0,02 g

Carboidrati

  • di cui zuccheri

83,1 g

<0,01 g

Fibre alimentari

3,6 g

Proteine

6,86 g

Sale

<0,1 g