Abendessen
Couscous

COUSCOUS

Couscous • Couscous • Couscous • Couscous

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ZUTATEN:

Mais (100%)

BASISREZEPT PEAKS GLUTENFREIES COUSCOUS ZUTATEN:

  • 1 Packung glutenfreies Couscous (450 g)
  • 1 Esslöffel Sonnenblumenöl
  • 1 Teelöffel Salz
  • 500 ml Wasser

Geben Sie das Couscous in eine Schüssel und vermischen Sie es mit dem Öl und Salz. Füllen Sie die Schüssel so weit mit lauwarmem Wasser, bis das Couscous genau 1 cm unter dem Rand steht. 20 Minuten einweichen lassen, bis die Couscous-Körner aufgequollen sind und sich trocken anfühlen.

ZUBEREITUNG IN EINEM KOCHTOPF:

Das Wasser im Topf zum Kochen bringen. Das eingeweichte Couscous in ein Sieb geben und über den Dampf hängen, ohne das Wasser im Topf zu berühren. Den Topf mit einem Deckel schließen und in etwa 45 Minuten gar dünsten lassen. Das Couscous herausnehmen und mit einer Gabel locker zerteilen, um ein Verklumpen zu vermeiden.

COUSCOUS MIT SÜSSEM HUHN
(5 Personen) ZUTATEN:

  • 1 Packung glutenfreies Peaks Couscous (450 g)

  • 125 g eingeweichte Kichererbsen

  • 2 Esslöffel Öl

  • 500 g Huhn (5 Hühnerkeulen)

  • 2 Zwiebeln, in Ringe geschnitten

  • 1 feingeschnittene Knoblauchzehe
  • Schwarzer Pfeffer, Kurkuma, Ingwer und Zimt, ein halbes Büschel Petersilie
  • ein halbes Büschel Koriander, feingeschnitten
  • Mandeln
  • 50 g eingeweichte Rosinen
  • 1 Teelöffel Zucker oder Honig

 

ZUBEREITUNG:

(Vorbereitung: 20 Minuten, Kochzeit: 45 Minuten)

Bereiten Sie das Couscous nach dem Grundrezept zu. Kochen Sie die Kichererbsen mit etwas Salz und Wasser in einem geschlossenen Topf. Waschen Sie die Hühnerkeulen und lassen Sie sie auf Küchenpapier trocknen. Braten Sie diese in Öl mit 1 gewürfelten Zwiebel und feingeschnittenem Knoblauch an. Geben Sie die Kräuter hinzu und füllen Sie die Pfanne mit lauwarmem Wasser, bis das Huhn zur Hälfte im Wasser liegt. Geben Sie schließlich die gargekochten Kichererbsen hinzu. Legen Sie den Deckel auf den Topf und lassen Sie alles 20 Minuten kochen.

Setzen Sie inzwischen 2 Stieltöpfe mit Wasser auf und weichen Sie in dem einen die Mandeln 1 Minute und in dem anderen die Rosinen ein (kann auch in der Mirkowelle). Schälen Sie die Mandeln und lassen Sie sie anschließend auf einem Küchentuch oder auf Küchenpapier trocknen. Braten Sie die Mandeln in einer Pfanne mit etwas Öl an. Rühren Sie sie ständig um, bis sie hellbraun sind. Nehmen Sie sie heraus und lassen Sie sie auf Küchenpapier abtropfen. Streuen Sie etwas Salz darauf. Schneiden Sie inzwischen 2 Zwiebeln in Ringe und schwitzen Sie diese in einem Stieltopf mit etwas Hühnersud, einer Prise Zimt, Zucker, Kurkuma und dem Pfeffer an. Geben Sie schließlich die eingeweichten Rosinen hinzu und rühren Sie, bis die Zwiebeln glasig und hellbraun geworden sind. Mischen Sie 1 Suppenlöffel der Soße unter das Couscous und geben Sie es auf eine Schale. Machen Sie in der Mitte eine Kuhle und legen Sie die Hühnerstücke mit den Kichererbsen hinein. Garnieren Sie mit den Zwiebeln, Rosinen und Mandeln.

Nährwert pro 100 gramm:

 
Energie 1452 kJ/347 kcal
Fett
  • gesättigt
  • einfach ungesättigt
  • mehrfach ungesättigt
0,16 g

0,07 g

0,07 g

0,02 g

Kohlenhydrate

  • wovon Zucker

83,1 g

<0,01 g

Ballaststoffe

3,6 g

Eiweiß

6,86 g

Salz

<0,1 g