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Xanthan-Gummi

Xanthaangom • Xanthan gum • Gomme xanthane • Gomma xanthan

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Zutaten:

Verdickungsmittel: Xanthan-Gummi (100%).

Tipp: Zu verwenden in Rezepten als Backverbesserer, um eine höhere Viskosität zu erhalten. Geben Sie 5g Xanthan-Gummi auf 500g der gesamten Rezeptur hinzu. Probieren Sie zunächst ein wenig aus und erhöhen Sie gegebenenfalls. Zu viel Xanthan bewirkt, dass das Backergebnis eine gummiartige Struktur hat.

Xanthangummi ist pflanzlich und wird aus Zucker und Melasse hergestellt. Die Melasse ist ein Nebenprodukt der Zuckerherstellung. Das Produkt entsteht durch bestimmte Fermentation. Xanthan Fom wird häufig zum glutenfreien Backen und Verdicken von Flüssigkeiten verwendet.

 

Nährwert pro 100 gramm:

 
Energie 722 kj /179 kcal
Fett
  • gesättigt
  • einfach ungesättigt
  • mehrfach ungesättigt
0,2 g

<0,1 g

<0,1 g

<0,1 g

Kohlenhydrate

  • wovon Zucker

1,5 g

<0,1 g

Ballaststoffe

79,6 g

Eiweiß

3,1 g

Salz

<0,1 g